HUASTECA GLOBAL NEWS- 09 SEPTIEMBRE 2024
Durante las fiestas patrias, el Chile en Nogada es uno de los platillos más representativos y demandados en México. Sin embargo, también es uno de los más costosos, con precios que varían entre 250 y 600 pesos mexicanos, dependiendo de la localidad y los ingredientes. Este platillo, que destaca por su complejidad y sabor, cuenta con ingredientes de temporada como la granada roja y la nuez de castilla, lo que contribuye a su elevado costo.
En agosto de 2024, la inflación para el Chile en Nogada fue del 5.2% en comparación con el año anterior, según datos del INPC (Índice Nacional de Precios al Consumidor) del Inegi. Ingredientes como el huevo, el plátano, y la pera han registrado aumentos considerables en sus precios. Sin embargo, otros ingredientes esenciales como el chile poblano, el durazno y la manzana mostraron leves descensos en su costo.
Además de la alta demanda, las condiciones climáticas han influido en el encarecimiento de algunos ingredientes. La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) advirtió que las sequías en 2024 afectaron la producción de granada y semillas, lo que podría incrementar el precio del platillo entre 25 y 50 pesos por unidad.
El Chile en Nogada, creado en Puebla para conmemorar la Independencia de México, no solo es un símbolo culinario, sino también un reflejo de la historia y tradición del país. Sus colores representan al ejército trigarante, lo que lo convierte en un emblema de las festividades patrias.
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