HUASTECA GLOBAL NEWS- 27 AGOSTO 2024
Este año se cumplen 58 años desde que el taco al pastor, un ícono de la comida callejera mexicana, comenzó su historia con la emblemática Doña Concepción Cervantes y Equiluz. La historia de este delicioso platillo comenzó en la colonia Condesa, donde Doña Concepción abrió su taquería, El Tizoncito, sin imaginar que su receta se convertiría en un fenómeno culinario que se proyectaría a nivel mundial.
El taco al pastor, caracterizado por su carne marinada cocida en un trompo vertical y su inconfundible trozo de piña, es una fusión única de la tradición mexicana con la técnica libanesa del shawarma. Este método de preparación consiste en cocer láminas de carne en un asador vertical, creando una combinación de sabores que ha cautivado paladares alrededor del mundo.
Desde su creación, El Tizoncito ha jugado un papel crucial en la popularización del taco al pastor, expandiendo su influencia con 16 sedes en la actualidad. El reconocimiento global del platillo llegó en 2019, cuando la plataforma gastronómica Taste Atlas lo coronó como el mejor platillo del mundo, destacando la relevancia de la comida callejera como una expresión auténtica de la cultura mexicana.
El taco al pastor no solo es un símbolo de identidad nacional, sino también una experiencia gastronómica que se enriquece con el estilo único de los taqueros, quienes, al cortar la carne del trompo y agregar el trozo de piña con destreza, elevan el arte de servir este icónico platillo. Servido con cebolla, cilantro y salsa, el taco al pastor ofrece una experiencia que puede disfrutarse tanto en solitario como en compañía de familiares y amigos.
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